制冷(leng)快報訊：冷(leng)凍(dong)和冷(leng)卻是食(shi)(shi)品生產與(yu)配送過程中相(xiang)當重要的(de)(de)環(huan)節。毋(wu)庸(yong)置疑，隨著食(shi)(shi)品行(xing)業今后(hou)對冷(leng)凍(dong)和冷(leng)卻需求(qiu)的(de)(de)持續增長，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)食(shi)(shi)品加(jia)工者會提升或擴(kuo)充(chong)其冷(leng)凍(dong)與(yu)冷(leng)卻生產線(xian)。然(ran)而(er)，這樣的(de)(de)提升與(yu)擴(kuo)充(chong)并非像以(yi)前那(nei)樣簡單(dan)。目前食(shi)(shi)品冷(leng)凍(dong)技(ji)術的(de)(de)發展(zhan)日新(xin)月異，傳統機械(xie)式(shi)食(shi)(shi)品冷(leng)凍(dong)設備雖仍然(ran)被(bei)廣(guang)泛(fan)使用，但它(ta)們正在被(bei)諸多更有優勢的(de)(de)新(xin)型食(shi)(shi)品冷(leng)凍(dong)設備及技(ji)術所取代。
當今的食品冷(leng)凍工藝(yi)可歸為三(san)大類別：
一(yi)、機械(xie)式食(shi)品冷凍設備使用一(yi)個制(zhi)冷劑的密閉循環系統，通過空(kong)氣與食(shi)品的熱(re)交(jiao)換間接(jie)降低食(shi)品溫度。
二、超低(di)溫食(shi)品冷凍(dong)設備則通過液氮(-196°C)或者二氧(yang)化碳直(zhi)接接觸食(shi)品而降低(di)食(shi)品溫度。
三、沖(chong)擊(ji)式食品冷凍設備通過高速噴射氣(qi)流直接沖(chong)擊(ji)食品。
上述(shu)三(san)(san)種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)工(gong)(gong)藝(yi)類別，包括隧道、螺旋(xuan)、單體速凍(dong)以及流(liu)化床在內(nei)的(de)各種(zhong)系統(tong)設(she)計形(xing)式都適用。其中最(zui)優(you)的(de)設(she)備系統(tong)視食(shi)品(pin)(pin)類型和(he)(he)尺寸(cun)、目(mu)標產能(neng)、工(gong)(gong)廠空間布(bu)局等一系列(lie)要素(su)而定。這(zhe)三(san)(san)類食(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)工(gong)(gong)藝(yi)及其系統(tong)裝置各具優(you)缺(que)點(dian)。食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)者只有(you)在認(ren)真(zhen)分析(xi)其獨特(te)的(de)環(huan)境(jing)和(he)(he)要求時(shi)，才可以因地制宜找到(dao)最(zui)佳(jia)解決方案。
食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)者日常若僅以(yi)高速持(chi)續加(jia)工(gong)單一(yi)品(pin)(pin)(pin)種，機(ji)械式(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)就能處(chu)于(yu)穩(wen)定(ding)工(gong)藝(yi)狀態。當然這(zhe)就需(xu)要依賴充足(zu)的(de)(de)(de)(de)場地空間(jian)，資金(jin)投入(ru)以(yi)及合格的(de)(de)(de)(de)人力等資源。這(zhe)些過程應(ying)該盡可能地簡單和(he)迅速，以(yi)便(bian)(bian)最大可能地增加(jia)設(she)(she)備運行時間(jian)以(yi)優化生產線效(xiao)能。而比如機(ji)械式(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)設(she)(she)備中蒸發器上不斷增加(jia)的(de)(de)(de)(de)水(shui)汽或霜，可能會拖延加(jia)工(gong)時間(jian)，降低(di)產能。雖然規范標準的(de)(de)(de)(de)衛生清(qing)潔(jie)程序對(dui)于(yu)整個食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業都是必(bi)須(xu)的(de)(de)(de)(de)，但對(dui)于(yu)產能的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)必(bi)須(xu)是最小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)。體(ti)積小(xiao)(xiao)、設(she)(she)計簡潔(jie)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)設(she)(she)備清(qing)潔(jie)更(geng)快，成(cheng)本更(geng)低(di)。設(she)(she)備內部的(de)(de)(de)(de)復雜構件越(yue)少，高度越(yue)低(di)，越(yue)易于(yu)進入(ru)，便(bian)(bian)使清(qing)潔(jie)時間(jian)越(yue)短，效(xiao)率越(yue)高。
盡管機械式(shi)食(shi)品(pin)冷(leng)(leng)凍(dong)設備對于任何特定的(de)產品(pin)都(dou)有一個(ge)確定不變(bian)的(de)最大產能(neng)，但典型(xing)的(de)超低溫(wen)和(he)沖擊式(shi)食(shi)品(pin)冷(leng)(leng)凍(dong)設備卻都(dou)能(neng)通過增(zeng)加(jia)隧(sui)道長度等方式(shi)迅速調節適應產能(neng)變(bian)化的(de)要(yao)求(qiu)。重要(yao)的(de)是超低溫(wen)食(shi)品(pin)冷(leng)(leng)凍(dong)設備通常(chang)都(dou)是租賃的(de)，所(suo)以這樣的(de)產能(neng)需求(qiu)變(bian)化不會使食(shi)品(pin)加(jia)工者(zhe)顯(xian)著增(zeng)加(jia)額外(wai)資金的(de)投入。
機械沖(chong)擊式(shi)(shi)食品冷凍(dong)工(gong)藝因為僅僅適用于厚(hou)度不(bu)超過20mm的(de)扁(bian)平類食品，所以相比傳統機械式(shi)(shi)的(de)產能柔(rou)性(xing)(xing)更低。超低溫(wen)和傳統機械式(shi)(shi)食品冷凍(dong)設備對(dui)于較厚(hou)或不(bu)規(gui)則(ze)的(de)產品適應(ying)性(xing)(xing)更強。
超低溫(wen)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)(dong)系統(tong)的(de)優(you)勢(shi)在于能夠適應多(duo)種類(lei)型食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)一系列冷(leng)凍(dong)(dong)速(su)率要求，以(yi)提高其(qi)產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質。當然(ran)低的(de)資金投入、柔性(xing)生產、易清潔的(de)優(you)勢(shi)也對(dui)今天(tian)很(hen)多(duo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工者有吸(xi)引(yin)力。機械式(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)(dong)系統(tong)需要大(da)量的(de)資金投入，但可(ke)能會(hui)有長期財務性(xing)回(hui)報。沖擊式(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)(dong)工藝(yi)實(shi)際(ji)上是在某(mou)種程度上拉近機械式(shi)與超低溫(wen)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)(dong)工藝(yi)的(de)間隙(xi)，但對(dui)于特定的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)型其(qi)能表現出的(de)優(you)勢(shi)有限(xian)。建議(yi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)加工者與主要的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)(dong)系統(tong)供應商一起確定適合其(qi)需求的(de)最佳食(shi)(shi)品(pin)(pin)冷(leng)凍(dong)(dong)工藝(yi)；以(yi)及配(pei)合其(qi)生產線的(de)最佳設備裝(zhuang)置(zhi)。
在食品(pin)加工(gong)(gong)行業，食品(pin)經常要用(yong)到冷藏保鮮，或是(shi)降溫等措施(shi)來保證食品(pin)加工(gong)(gong)產品(pin)的(de)質量，那么應該(gai)運(yun)用(yong)什(shen)么樣的(de)方法最好呢？下面為大家介紹一下，片冰機在食品(pin)加工(gong)(gong)行業的(de)作用(yong)與(yu)優點。
1、片冰(bing)機制冰(bing)效率(lv)高，冷量損失小
片冰(bing)機(ji)采(cai)用(yong)冷(leng)水環繞噴淋制冰(bing)，整個(ge)蒸發(fa)器充分接觸水源，并迅速蒸發(fa)形(xing)成冰(bing)層(ceng)，螺旋冰(bing)刀迅速將(jiang)形(xing)成的冰(bing)層(ceng)切割刮落，蒸發(fa)器及蒸發(fa)管均采(cai)用(yong)高效(xiao)保(bao)溫層(ceng)防護，冷(leng)量損失小；
2、片(pian)冰(bing)機(ji)生產的冰(bing)片(pian)質(zhi)量好，干燥不(bu)粘結
片(pian)冰(bing)機蒸發(fa)(fa)器采用(yong)螺旋槽結(jie)構設計(ji)，供液均勻(yun)，蒸發(fa)(fa)效率高(gao)，淋落到(dao)冰(bing)桶(tong)上的(de)水與制(zhi)冷工質(zhi)做(zuo)充(chong)分的(de)熱(re)交(jiao)換，形成厚而(er)干燥的(de)冰(bing)層(ceng)，一般厚度可達1.8~2.5mm，冰(bing)片(pian)干燥不(bu)易(yi)粘結(jie)，方便用(yong)戶的(de)使(shi)用(yong)；
3、片冰機生(sheng)產的(de)片冰品種豐富，結(jie)構(gou)簡單，占地面(mian)積(ji)小
片冰(bing)(bing)機(ji)有淡水(shui)型、海(hai)水(shui)型、自(zi)帶冷源(yuan)、用戶自(zi)配冷源(yuan)，帶冰(bing)(bing)庫(ku)等(deng)多種(zhong)系列。日產冰(bing)(bing)量由400Kg／24h—50000Kg/24h等(deng)多種(zhong)規格，用戶可根據使用場合、使用水(shui)質來選擇適合的機(ji)種(zhong)，制冰(bing)(bing)機(ji)體積小，結構簡單，安裝方便，占地(di)面積小，噪(zao)音(yin)低等(deng)優點，使用場地(di)實用性好(hao)。
4、片冰機的PLC可(ke)編程(cheng)控(kong)制系(xi)統，性能穩(wen)定，隨意控(kong)制
片冰(bing)機(ji)(ji)采(cai)用PLC可(ke)編程控制(zhi)(zhi)系(xi)統實現控制(zhi)(zhi)，運(yun)行性(xing)能(neng)穩定，安(an)全(quan)(quan)可(ke)靠(kao)，用戶可(ke)根據(ju)用電(dian)量隨意控制(zhi)(zhi)片冰(bing)機(ji)(ji)自動開(kai)機(ji)(ji)和(he)自動停(ting)機(ji)(ji)時段，實現節約(yue)能(neng)耗，全(quan)(quan)自動控制(zhi)(zhi)。
片冰(bing)機生產的片冰(bing)機特點：
5、片冰機操(cao)作(zuo)簡單，衛生標準高
片冰機(ji)采用全自動控制，操作人(ren)員只需按一下開關(guan)就可運轉(zhuan)。蒸發(fa)器材(cai)(cai)質(zhi)均采用進口304不銹鋼材(cai)(cai)質(zhi)或傳熱(re)效率高(gao)效的碳鋼材(cai)(cai)質(zhi)表面電鍍硬锘(nuo)處(chu)理，保(bao)證了冰桶超強耐腐(fu)蝕功能和冰片的干凈衛生。
片冰機的應用場合
6、片冰機完善的故障保護(hu)裝置
片(pian)冰(bing)機安(an)裝了高低(di)壓、斷水(shui)、限位、過載等(deng)多種保(bao)護(hu)裝置，更加增強(qiang)了制冰(bing)機的安(an)全穩定性能，允許(xu)用(yong)戶在不需要制冰(bing)時可直接斷電(dian)停止制冰(bing)。蒸發器內部結(jie)構簡單(dan)，部件通用(yong)性高，因此運行可靠(kao)．維修方便(bian)、易于維護(hu)。
夏季是真(zhen)正(zheng)需要(yao)冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)的(de)季節，因(yin)此用戶(hu)在選擇制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)(bing)機(ji)(ji)的(de)時(shi)(shi)就要(yao)考慮到：您所購買(mai)的(de)制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)(bing)機(ji)(ji)，在夏天天氣最熱，生(sheng)意最好的(de)那(nei)段(duan)時(shi)(shi)期冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)是否夠用，制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)(bing)機(ji)(ji)使用久了，平(ping)時(shi)(shi)又(you)沒做保(bao)養，難免會出現制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)(bing)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)(bing)慢的(de)情(qing)況。小(xiao)編就針對制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)(bing)慢分析原因(yin)和解決方法。
制冰慢有(you)三點(dian)可能：
一、機子的(de)(de)功率小（適(shi)當的(de)(de)增加制(zhi)冰時間）；
二、制冷劑(ji)不足(zu)，損耗掉了（維修部(bu)有(you)的充(chong)）；
三、制冷機(ji)有泄露；制冰不(bu)均很多情況下是(shi)制冷時(shi)間(jian)不(bu)夠導致的(de)（靠近(jin)制冷片(pian)附近(jin)的(de)優先結冰）
有(you)的制冰機有(you)儲液罐，可(ke)以(yi)自動調節冬夏(xia)季的工作狀態。若(ruo)沒有(you)儲液罐，夏(xia)季能正(zheng)常(chang)制冰，冬季不能，可(ke)能是(shi)冷劑過(guo)量。測一下(xia)(xia)低壓，若(ruo)用(yong)R22，應在(zai)0.25MPA以(yi)下(xia)(xia)，高于0.3MPA就會結冰難。
有的(de)制冰機有儲(chu)(chu)液罐，可(ke)以(yi)自動調(diao)節冬夏(xia)季的(de)工作狀態。若(ruo)(ruo)沒有儲(chu)(chu)液罐，夏(xia)季能(neng)(neng)正常制冰，冬季不能(neng)(neng)，可(ke)能(neng)(neng)是冷劑過量(liang)。測(ce)一下低壓，若(ruo)(ruo)用R22，應在(zai)0.25MPA以(yi)下，高于0.3MPA就會結冰難(nan)。
制冰機需要以(yi)最(zui)短的(de)時(shi)間(jian)最(zui)大(da)(da)的(de)制冷(leng)(leng)量來(lai)(lai)冷(leng)(leng)凍冰塊(kuai)，它(ta)是單位(wei)時(shi)間(jian)內得到的(de)最(zui)大(da)(da)冷(leng)(leng)量。是按分(fen)秒(miao)來(lai)(lai)統(tong)計的(de)。冷(leng)(leng)庫冰箱等是以(yi)24小時(shi)為(wei)一個(ge)單位(wei)來(lai)(lai)統(tong)計，冷(leng)(leng)量不足(zu)，可以(yi)延長時(shi)間(jian)來(lai)(lai)取得。
出現這(zhe)種(zhong)情況大(da)概有以下(xia)幾(ji)種(zhong)原因：
1.致(zhi)冷劑(ji)壓(ya)力過高或(huo)過低，致(zhi)使壓(ya)縮(suo)機工(gong)作不正(zheng)常。
2.致冷(leng)劑管(guan)路有氣體(ti)或(huo)雜物、或(huo)管(guan)路變形(xing)。
3.如(ru)果機(ji)(ji)器是風(feng)冷型的 可能(neng)是因為風(feng)機(ji)(ji)電器壞了(le)，轉得(de)比較慢 所以散熱效果不(bu)好，導致制冰(bing)緩慢 時間一旦長了(le)可能(neng)會燒壞壓縮機(ji)(ji)
4.制(zhi)(zhi)冷劑(ji)不足（這(zhe)個不足不是(shi)泄(xie)露(lu) 正常運行(xing)還是(shi)會(hui)消耗的）；制(zhi)(zhi)冷劑(ji)過多，這(zhe)都會(hui)影響制(zhi)(zhi)冰(bing)機的制(zhi)(zhi)冰(bing)效率
5.環境(jing)溫(wen)度過高(gao) 制(zhi)冰機的(de)最佳效果(guo)當然是越低的(de)環境(jing)，制(zhi)冰效果(guo)就(jiu)越好 所(suo)以(yi)當環境(jing)溫(wen)度過高(gao)時 也會影響其制(zhi)冰效率(lv)，一般環溫(wen)最好控制(zhi)在35攝氏度以(yi)內
6.制(zhi)冰(bing)機的工(gong)作(zuo)點 制(zhi)冰(bing)機應放在通風 易散熱(re)的地點進行工(gong)作(zuo)，如果卡在角落(luo)里 ，那樣會嚴重影響制(zhi)冰(bing)機的各種(zhong)性能
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